Recette Sahti

Densité initiale

1.104

Densité finale

1.034

Couleur

39 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

9.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	69.3 %	-
2.4 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	23.8 %	-
700 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	6.9 %	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Jeunes branches de genévrier	Empâtage	105 minutes	-
2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
5.6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
10.8 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	9 ml à l'empâtage 1,8 ml rinçage

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
35 g	Levure fraîche de boulangerie Finland		Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
113.0	9.1	28.0	50.0	100.0	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 21 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.106

Primaire : 3 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 4.0°C

Carbonatation : 0.1 volumes

Le fermenteur est refroidi dès que la densité ciblée est atteinte. Les bouteilles sont conservées au frais et bues rapidement.

Dégustations

15 oct. 2022

Arios

Le sahti est une découverte lors d'un voyage en Finlande. Ça n'est pas exceptionnel mais ça se boit. Généralement sans houblon et servi jeune et plat lors d'occasions festives. A chaque occasion son Sahti. Pour sur, celui-ci, réalisé pour mon anniversaire n'aura pas eu l'effet escompté. Ça n'est vraiment pas bon.