Recette Anthony Pale Ale Huell Mellon
- 9 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 60 minutes | 8.7 | - |
| 40 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 5 minutes | 6.3 | - |
| 50 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 11.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 20 L d'eau à 71.3°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Huell Melon
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Huell Melon
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Huell Melon
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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