Recette 249 - Blonde en Cascade
- 4 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 88.9 % | - |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 11.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sauvage barrière pont | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 60 minutes | 8 | - |
| 30 g | Sauvage barrière pont | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 20 minutes | 6.8 | - |
| 30 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 2.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Sauvage barrière pont
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Sauvage barrière pont
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Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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