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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !
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Recette SecretBaf #1
- 11 novembre 2019
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 8 EBC | 75 % | - |
3 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 6 EBC | 15 % | - |
2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.5 | - |
60 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 5.7 | - |
40 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.6 | - |
250 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
150 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
60 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mashout à 77°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 72.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 104.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 60 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 40 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 0 dégustation
- 1 commentaire
Salut ! Je vais bientot tester cette recette. Je débute et ce sera mon premier dry hopping. Je fais les 5 jours de DH dès que ca glougloute plus / fin de primaire ? Ou plutot le plus tard possible, 5 jours avant l'embouteillage ? Et au passage, qui a eu le plus de succès dans le duel de secretbaf ? Celle ci m'a l'air plus intéréssante !