camperiguis

@camperiguis

S'abonner Voir profil

4

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Scotch Ale One

12 novembre 2019

Style : Scottish Light
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 63.6 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.019

Couleur

47 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

6.2 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.6 %	-
300 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	4.5 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	3 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	90 minutes	54.6	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.2	8.8	14.6	44.1	23.0	212.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 75.5°C
Palier WAWH IN à 68°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier WHASH OUT à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 80 g de East Kent Goldings
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

0

0 dégustation
1 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

13 juil. 2022

brassamerie des hirondelles

Salut ! Un retour sur cette biere ? Ça me tente bien !
Merci d'avance !

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.

The Hops List: 265 Beer...

Water: A Comprehensive G...

Kit de brassage Blonde d...

Faire sa bière: Guide pr...

BrewDog: Craft Beer for...

6 Verres Teku - Rastal

Publicité