Recette Saison Nelson Sauvin
- 21 avril 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 5 EBC | 55.6 % | - | |
| 500 g | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | - | 15 EBC | 27.8 % | - |
| 300 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Nelson Sauvin | Cônes | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 26.7 | - |
| 7 g | Nelson Sauvin | Cônes | 12.8 % | Ébullition | 15 minutes | 11.2 | - |
| 55 g | Nelson Sauvin | Cônes | 12.8 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 20 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-134 Safebrew saison | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.029
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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