Recette La Barbiche JUICE

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.015

Couleur

23 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

6.8 %

Coût total

Bière fruitée et légèrement amère, un bonheur pour les papilles.

Idéal pour les apéros fromages.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	66.7 %	-
1.8 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	24 %	-
700 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	9.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	60 minutes	3.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 unités	JUS DE PAMPLEMOUSSE	Ébullition	40 minutes	-
3 unités	ECORSE PAMPLEMOUSSE	Ébullition	40 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 3 unités de JUS DE PAMPLEMOUSSE, 3 unités de ECORSE PAMPLEMOUSSE
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût