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Recette Barley CEFOR

  • Style : Barleywine Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.30
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 95.7 % -
500 g Malt Special B Malterie du Château Grains - 300 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Triskel Pellets 8.0 % Ébullition 60 minutes 30.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g muscade Ébullition 15 minutes -
15 g cardamone Ébullition 15 minutes -
500 ml Cognac Primaire 10 jours -
0.15 g Copeaux de chêne Primaire 10 jours -
Dans 0,5l de cognac

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1728 Scottish Ale Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.083
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Triskel
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de muscade, 15 g de cardamone
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.101
DF est. : 1.029
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 37
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30