Recette La Lequesnoise La Normande
- 20 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Grains | Empâtage | 2 EBC | 64.1 % | - | |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 6 EBC | 25.6 % | - | |
| 400 g | Malt Carapils | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Ekuanot | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 16.8 | - |
| 10 g | Ekuanot | Pellets | 10.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Copeaux de chêne imbibé au calva | Primaire | 21 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.4 L d'eau à 70.0°C
Volume d'ébullition : 15.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 80 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Ekuanot
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Ekuanot
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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