Recette Seventh Rum of a Seventh Rum

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.017

Couleur

49 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

8.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	66.2 %	-
700 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	9.7 %	-
500 g	Sucre de canne Brun complet		Sucre	Ébullition - 15 minutes	100 EBC	6.9 %	-
400 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	5.5 %	-
300 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	4.1 %	-
250 g	Sirop d'érable		Sucre	Ébullition - 15 minutes	70 EBC	3.4 %	-
200 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Ébullition - 15 minutes	15 EBC	2.8 %	-
100 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Tettnang	Cônes	4.5 %	Ébullition	75 minutes	25	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	3.5 %	Ébullition	30 minutes	5.1	-
15 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	3.5 %	Ébullition	5 minutes	0.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
40 g	Graines de cacao torréfiées	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
75 g	Copeaux de chêne américain medium toast	Primaire	9 jours	-
	infusés dans du Rhum HSE Black Sheriff pendant 8 jours

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Tettnang
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Brun complet, 250 g de Sirop d'érable, 200 g de Sucre de canne Blanc, 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 40 g de Graines de cacao torréfiées
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Hersbrucker, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût