Recette 1 - La Hou'blonde
- 24 avril 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Chinook | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 80 minutes | 32.1 | - |
| 15 g | Styrian Goldings | Cônes | 5.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 19.5 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 17 g de Chinook
-
Minuteur 70 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Chti-Frack d'Univers Biere
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