Recette Blanche de Noel V1

L'objectif est ici d'avoir une bière sucrée à la cannelle qui doit être aimé par des non consommateurs de bière.
Pour cela nous allons jouer sur plusieurs facteurs:
- Bière blanche souvent aimé par les personnes n'aimant pas trop la bière
- Des houblons peu amérisants. + Crystal pour les notes muscade et cannelle + Cascade en dry hopping qui apportera des épices à des touches florales et acidulées
- Dry hopping fruité et épicé pour relevé la cannelle
- Utiliser le palier formation dextrine (favorable à la mousse et à la texture), lorsque la température est située entre 68°C et 72°C : les alpha-amylase se réactivent. Elles vont dégrader l’amidon en sucres non fermentescibles par les levures, c’est-à-dire qu’ils resteront dans notre bière finie mais permettront de lui donner du corps et de la texture à votre bière.
A 72 degrés, la bière aura une texture soyeuse.

La méthode la plus simple aurait été d'utiliser des sucres non fermentescibles comme le Lactose, le Sorbitol ou la Dextrine.

On hésite encore a ajouter du miel.