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Recette Légère 22

  • Style : Leichtbier Allemande
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 93%
  • Efficacité de la brasserie : 89%
  • Ratio IBU/DI : 0.80
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
960 g Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 40.2 % -
480 g Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 20.1 % -
480 g Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 20.1 % -
100 g Malt Melano Malterie du Château Grains Empâtage 80 EBC 4.2 % -
100 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 4.2 % -
100 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 4.2 % -
100 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 4.2 % -
70 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g Brewers Gold Cônes 6.1 % Ébullition 60 minutes 9.9 -
10 g Chinook Cônes 11.5 % Ébullition 15 minutes 8 -
15 g Styrian dragon Pellets 6.0 % Ébullition 10 minutes 5 -
15 g Styrian Dragon Pellets 6.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 1.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
9.6 g M54 California Lager Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 6 L d'eau à 77.9°C
  •  
    Palier a à 70°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 23.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.024
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 11 g de Brewers Gold
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian dragon
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian Dragon
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 28 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.031
DF est. : 1.009
Alcool est. : 2.9 % alc./vol.
EBC : 30
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24