Recette #28 Titi demi-siècle

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

14 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	48.7 %	-
1.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	23.4 %	-
1 kg	Malt Cara Paul's Captains	Paul's	Grains	Empâtage	36 EBC	19.5 %	-
430 g	Malt Vienna	Normandie Malt	Grains	Empâtage	11 EBC	8.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	8.3 %	Ébullition	60 minutes	10.2	-
20 g	Cascade	Pellets	8.3 %	Ébullition	10 minutes	6.9	-
20 g	Cascade	Pellets	8.3 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	4.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Fleur de sureau (hors flame)	Ébullition	15 minutes	-
25 g	bourgeon de pin (hors flame)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
118.0	8.4	17.4	54.0	29.8	322.1

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de Fleur de sureau (hors flame), 25 g de bourgeon de pin (hors flame)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 10 g de Racine de gingembre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût