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Brasserie La Barbiche Rémoise vente de Bière et créateur de bière sur-mesure.

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Recette La Barbiche / N(oel)*2

23 octobre 2022

Style : Trappiste Simple
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

27 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

5.6 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	41.7 %	-
2.5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	41.7 %	-
600 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	-
400 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	Empâtage	280 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	49.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Bâton de cannelle	Ébullition	400 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	400 minutes	-
5 g	POIVRE VERT	Ébullition	40 minutes	-
500 g	CITROUILLE	Ébullition	40 minutes	-
1 kg	MIEL	Primaire	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Bâton de cannelle, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 340 minutes
Ajouter les : 50 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de POIVRE VERT, 500 g de CITROUILLE
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : BARBICHE@

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