Recette American IPA

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	94.8 %	-
500 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	120 EBC	5.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	22.7	-
24 g	Ahtanum	Pellets	3.2 %	Ébullition	60 minutes	5.3	-
28 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	30 minutes	16.6	-
24 g	Ahtanum	Pellets	3.2 %	Ébullition	30 minutes	3.9	-
54 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-
74 g	Ahtanum	Pellets	3.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
24 g	Nelson Sauvin	Pellets	3.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
24 g	Simcoe	Pellets	13.1 %	Ébullition	0 minutes	0	-
40 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
94 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
74 g	Ahtanum	Pellets	3.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
74 g	Simcoe	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
74 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.40 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Chinook, 24 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 28 g de Chinook, 24 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 54 g de Chinook, 74 g de Ahtanum, 24 g de Nelson Sauvin, 24 g de Simcoe
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Houblonnage à cru dans hop tube pendant 48h à 15°C.
Puis retrait des houblons avant un cold crash de 48h à 4°C.

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