Recette La sérendipté

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.012

Couleur

16 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

6.3 %

Coût total

17.14 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Pale Ale	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	75.4 %	4.6 €
1 kg	Miel		Sucre	Ébullition - 0 minutes	1 EBC	16.4 %	-
500 g	Malt Honey	Chateau	Grains	Empâtage	80 EBC	8.2 %	0.8 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Centennial	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	19.7	0.86 €
16 g	Centennial	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	4.8	0.62 €
15 g	Barbe Rouge	Pellets	11.1 %	Ébullition	10 minutes	6.2	0.84 €
15 g	Barbe Rouge	Pellets	11.1 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	4	0.84 €
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.5 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	3.4	0.39 €
15 g	Centennial	Pellets	8.0 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.9	0.59 €
40 g	Barbe Rouge	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.24 €
40 g	Centennial	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.56 €

Houblonnage à cru : 3.48 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Sel	Empâtage	60 minutes	-
1.9 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
6 ml	Acide lactique 80 %	Empâtage	60 minutes	0.17 €
2.7 g	Sel	Empâtage	0 minutes	-
2.55 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	-
4.5 ml	Acide lactique 80 %	Empâtage	0 minutes	0.13 €
1 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.5 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 16 g de Centennial, 15 g de Barbe Rouge, 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 kg de Miel
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge, 15 g de Mandarina Bavaria, 15 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût