Recette New Pseudo Lager

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

2 IBU

Ratio IBU/DI

0.06

Alcool

4.3 %

Coût total

Recette elaborée d apres les discussion avec Yoan de "la Brasserie du Drolu"

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	57.1 %	-
750 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	14.3 %	-
750 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	14.3 %	-
750 g	Riz		Grains	-	0 EBC	14.3 %	-
	Riz deja cuit avec son eau de cuisson

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graines de coriandre entieres	Primaire	15 jours	-
	Ebouillantées et mise au moment de l ensemencement

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Oslo	Coyolt	Liquide	-
	Levure de type kveik avec un rendu lager

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Mash à 68°C pendant 75 minutes
Palier Sparge mash à 73°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Mash a 68° avec un mash sparge a 73° et un flying sparge a 78°

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Primaire : 6 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations