Recette Viper side
- 2 novembre 2022
Alors... C'est une bière... Avec du cidre mis a l'empatage 🙃 ça sera surement degueu mais il faut que je vide les placards donc nsm.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 51.4 % | - |
| 1.4 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 21.2 % | - |
| 1.4 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 21.2 % | - |
| 250 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.8 % | - |
| 160 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Pré-ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 11.1 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 75°C | 1.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 L | Cidre | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.4 L d'eau à 69.7°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 65 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Ajouter les : 10 g de Citra
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 25 minutes
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Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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