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Recette Strong Bitta Canta 50

7 novembre 2022

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.6 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.012

Couleur

18 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

5.8 %

Coût total

-

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=11C%20-%20Strong%20Bitter&volume=20.4&volumeRincage=24.4&CaSO4=163.24426497121746&malts=%5B%5B29,6.2%5D,%5B12,0.3%5D,%5B14,0.3%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:5.910000116803858%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:1.6816703463302383%7D%5D%7D&pHMash=5.40

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.2 kg	Finest Pale Ale Marris Otter	Simpsons	Grains	Empâtage	5 EBC	91.2 %	-
300 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	4.4 %	-
300 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	4.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Challenger	Cônes	5.8 %	Ébullition	60 minutes	29.6	-
15 g	Styrian Golding Celeia	Cônes	4.3 %	Ébullition	15 minutes	2.9	-
15 g	Challenger	Cônes	5.8 %	Ébullition	15 minutes	4	-
15 g	Challenger	Cônes	5.8 %	Ébullition	5 minutes	1.5	-
15 g	Styrian Golding Celeia	Cônes	4.3 %	Ébullition	5 minutes	1.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.33 g	Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE	Empâtage	60 minutes	-
3.98 g	Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE	Empâtage	60 minutes	-
5.91 ml	Acide lactique - EMPATAGE	Empâtage	60 minutes	-
1.68 ml	Acide lactique - RINCAGE	Empâtage	60 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 27.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 36.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Challenger
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Styrian Golding Celeia, 15 g de Challenger
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Challenger, 15 g de Styrian Golding Celeia
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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