Recette Neipa
- 30 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.64 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 72.4 % | - |
| 2.73 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 14.5 % | - |
| 1.91 kg | Flocons de Maïs | Grains | - | 2 EBC | 10.1 % | - | |
| 550 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | - | 7 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 123 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes | 20.5 | - |
| 123 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 20 | - |
| 123 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 21.7 | - |
| 123 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 27 jours | 0 | - |
| 123 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 27 jours | 0 | - |
| 123 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 27 jours | 0 | - |
| 123 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 123 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 123 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 12.30 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13.64 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 17.73 ml | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 17.73 ml | Acide lactique | Ébullition | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 700 ml | 1318 London Ale III | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 80 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 17.73 ml de Acide lactique
-
Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 123 g de Mosaic, 123 g de Citra, 123 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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