Recette Witbier
- 12 novembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 30 % | - | |
| 1.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 30 % | - |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 20 % | - | |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Goldings, B.C. | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14 | - |
| 20 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 15 minutes | 5.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 16 g | K-97 SafAle German Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Goldings, B.C.
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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