Recette American Strong Ale

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.018

Couleur

18 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Low Colour Maris Otter	Simpsons	Grains	Empâtage	4 EBC	84.3 %	-
1 kg	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	12 %	-
300 g	Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	3.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Summit	Pellets	15.9 %	Pré-ébullition	60 minutes	36	-
30 g	Golding, U.S.	Pellets	4.6 %	Ébullition	30 minutes	10.2	-
30 g	Golding, U.S.	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-
40 g	Golding, U.S.	Pellets	4.6 %	Hors flamme	15 minutes / 77°C	1.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
35 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
60.5	10.0	22.0	84.8	84.8	40.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Correction pour 23 L d'eau d'empâtage et 20 L d'eau de rinçage : https://bit.ly/3hyFiJ4

Volume d'ébullition : 32.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Ajouter les : 20 g de Summit
Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Golding, U.S.
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Golding, U.S., 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Golding, U.S.
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût