Recette MurIPA
- 12 novembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Swaen Ale | Swaen | Grains | Empâtage | 7 EBC | 87 % | - |
| 750 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 13 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Mosaic | Pellets | 14.2 % | Ébullition | 60 minutes | 11.3 | - |
| 6 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 60 minutes | 9.8 | - |
| 6 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 60 minutes | 5.5 | - |
| 6 g | Mosaic | Pellets | 14.2 % | Ébullition | 30 minutes | 8.3 | - |
| 6 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 30 minutes | 7.2 | - |
| 6 g | Cascade | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 30 minutes | 4 | - |
| 8 g | Mosaic | Pellets | 14.2 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.1 | - |
| 8 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 0.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Empâtage à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Mosaic, 6 g de Simcoe, 6 g de Cascade
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Mosaic, 6 g de Simcoe, 6 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 8 g de Mosaic, 8 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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