Recette Hiver 24/25

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.018

Couleur

54 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	35 %	-
2 kg	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	23.4 %	-
2 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	23.4 %	-
1 kg	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	11.7 %	-
560 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	27.7	-
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
130 g	Écorces quinquina	Ébullition	15 minutes	-
	Ajout après ebu pendant refroidissement
68 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Piment cayenne en poudre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 130 g de Écorces quinquina, 68 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Piment cayenne en poudre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Target
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 12.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

ressucrage à 4 g/l

Dégustations