Recette IPA toute simple PUCE ALE

18 novembre 2022

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 67.2 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

4.5 %

Coût total

Bière simple avec 1 houblon
Résultat attendu: Claire, légèrement trouble et facile à boire (une bière de base)
Fermentation en deux fût: 1x10l sans houblonnage à sec et 1x10l avec Citra, Galaxie ou Mosaic

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Bohémien PILS-tennen		Grains	Empâtage	4 EBC	78.1 %	-
700 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	21.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertauer Tradition	Pellets	6.2 %	Ébullition	60 minutes	17.7	-
10 g	Hallertauer Tradition	Pellets	6.2 %	Ébullition	10 minutes	6	-
10 g	Mosaic	Pellets	11.2 %	Hors flamme	3 minutes / 67°C	0.3	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification B-Amylaze à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 79°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 12.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Tradition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Tradition, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mosaic
Minuteur 3 minutes
Faire refroidir le moût