Recette Cascade IPA- 21
- 4 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 94.1 % | - |
| 600 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 5.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 36.9 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 3.2 | - |
| 85 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.5 | - |
| 100 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 5.6 | - |
| 200 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 21 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 50 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 70 g de Aramis
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 85 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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