Recette Bournagole

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

79 IBU

Ratio IBU/DI

1.56

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Grains	-	5 EBC	85 %	-
1 kg	Vienna Malt	Grains	-	6 EBC	10 %	-
500 g	Biscuit Malt	Grains	-	45 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
190 g	sauvage bournac	Cônes	1.5 %	Ébullition	60 minutes	18.8	-
200 g	Magnum	Cônes	14.0 %	Ébullition	10 minutes	61	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 73.2°C
Palier filtrage à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Empâtage à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 26.2 L d'eau à 75.0°C