Recette new D&M Challenger

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	60 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	30 %	-
500 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	14.5	-
10 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	20 minutes	5.5	-
5 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	1.7	-
100 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Poivre de Sichuan	Ébullition	60 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Cardamone	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Challenger, 5 g de Poivre de Sichuan
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Challenger, 10 g de Graine de coriandre, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Cardamone
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût