Recette Citra #1
- 8 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Extrait de malt Muntons liquide blond | Extrait | - | 9 EBC | 81.7 % | - | |
| 226 g | Weyermann CaraHell | Grains | - | 24 EBC | 12.3 % | - | |
| 111 g | Malt de brasserie Munich 25 | Grains | - | 24 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 43.8 | - |
| 14 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 35 | - |
| 14 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 15 minutes | 23 | - |
| 14 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 11.7 | - |
| 44 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.40 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP002 English Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Faire chauffer 0.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 8.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 14 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 14 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 14 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 14 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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