Recette ipa
- 8 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.7 kg | best ale malt | crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | mount-hood | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 60 minutes | 26.8 | - |
| 15 g | nugget | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 15 minutes | 7.7 | - |
| 15 g | nugget | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.6 | - |
| 15 g | nugget | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3 | - |
| 15 g | nugget | Pellets | 9.0 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.65 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 11.0 | 2.7 | 3.0 | 8.0 | 1.0 | 40.0 |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de mount-hood
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 15 g de nugget
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de nugget
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de nugget
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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