Recette cold ipa clone 21 amendement cbb

12 décembre 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.008

Couleur

10 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

6.3 %

Coût total

47.39 €

ratio eau 1:1.5 chloride:sulfate

Un clone que je n'est pas encore brasser.a voir donc , j'ai cloner la recette depuis le magazine américain Craft beer and brewing.
Si quelqu'un l'essaye n’hésitez pas faire des retours. Le zappa peut être remplacer par du Talus , Sabro ou autres.

Profil eau du robinet de [b]VAULNAVEYS-LE-HAUT[/b] (38) [[b]BRANCHE BELLEDONNE[/b]]
[list][*]Cl : 5.1 => [b]67[/b][*]SO4 : 68 => [b]100[/b][*]Ca : 58.3 => [b]93[/b][*]Mg : 6.9 => [b]15[/b][*]Na : 3.9[*]HCO3 : 135.42[*]Ratio SO4 / Cl : [b]1.5[/b][/list]
Pour brasser une 21A - American IPA
Traitement prévu pour [b]33L[/b] d'eau d'empâtage ([b]pH cible : 5.40[/b]) :
[list][*]2.71g de Sulfate de magnésium(MgSo4)
[*]4.21g de Chlorure de calcium(CaCl2)
[*]10.96ml Acide lactique 80%
[/list]Traitement prévu pour [b]20L[/b] d'eau de rinçage ([b]pH cible : 5.80[/b]) :
[list][*]1.64g de Sulfate de magnésium(MgSo4)
[*]2.55g de Chlorure de calcium(CaCl2)
[*]3.23ml Acide lactique 80%
[/list]
[i]Source : [/i][url=https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=38&commune=VAULNAVEYS-LE-HAUT&quartier=BRANCHE%20BELLEDONNE&beerstyle=21A%20-%20American%20IPA&volume=33&volumeRincage=20&MgSo4=82.10601939754709&CaCl2=127.64957530772048&malts=%5B%5B39,7.92%5D,%5B86,1.34%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:10.960461183811807%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:3.230621707385987%7D%5D%7D]moneaudebrassage.fr[/url]

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.92 kg	Pale ale	Weyerman	Grains	Empâtage	6 EBC	85.5 %	17.42 €
1.34 kg	Flocon de riz	Weyerman	Grains	Empâtage	1 EBC	14.5 %	3.61 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
41 g	Magnum	Pellets	10.3 %	Ébullition	60 minutes	31.8	0.41 €
105 g	Centennial	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	16.3	5.15 €
87 g	Chinook	Pellets	11.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	16.2	4.52 €
245 g	Citra	Pellets	12.7 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	11.03 €
	dh a 1.011
125 g	Zappa	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	5.25 €
	dh a 1.011

Houblonnage à cru : 10.57 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.37 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1.84 g	aromazyne	Secondaire	4 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20.3 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 32.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C

https://beerandbrewing.com/recipe-21st-amendment-woolen-socks-cold-ipa/

Cold IPA Style Parameters
OG: 1.055–1.065 (13.5–16°P)
FG: 1.006–1.009 (1.6–2.4°P)
ABV: 6.4–7.9%
IBUs: 50–70
Color: 2.5–5 SRM

Volume d'ébullition : 42.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048