Recette BIOTHOP BIAB 60 LITRES
- 15 décembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 3 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 17.1 % | - | |
| 2 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 11.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 7.7 | - |
| 100 g | Chinook | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 18.2 | - |
| 100 g | Amarillo Cryo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 200 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.17 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 64%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 70 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.1 L d'eau à 75.0°C
Hop Stand 30 minutes à 75-80 degré, mettre à 85 degré
Volume d'ébullition : 70.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Cascade, 100 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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