Recette Hazy IPA
- 16 décembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.3 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
1 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 14 | - |
| 30 g | Zappa | Cônes | 4.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 3.2 | - |
| 30 g | BRU-1 | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 10.8 | - |
| 20 g | Zappa | Pellets | 4.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Vérifier la dose de houblon en dry hop | |||||||
| 20 g | BRU-1 | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Vérifier la dose de houblon en dry hop | |||||||
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.4 L d'eau à 72.4°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Zappa, 30 g de BRU-1
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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