JulAmd
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Homebrewer Bruxellois échappé des Ardennes Belges! Prêche aussi pour la Caisse à Outils et la Belgian Homebrewers Association
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Recette Leann Beagthrom nua
- 12 décembre 2019
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
8 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 97 % | - |
Golden promise bien sûr :) | |||||||
200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 2.4 % | - |
50 g | Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié) | Dingemans | Grains | - | 1200 EBC | 0.6 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.6 | - |
10 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 85°C | 0.5 | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
125 ml | 1728 Scottish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 27.6 L d'eau à 72.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 22.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.6 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 20 g de Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
La pétillance est un peu plus faible qu'attendue mais suffisante pour une wee heavy. La sensation en bouche est très ronde, presque lourde et pourrait être allégée par un peu plus de pétillance justement. Du reste, c'est tout en rondeur de caramel et de céréal, l'EKG apporte une petite nuance boisée et houblonnée très discrète; la couleur est plus sombre qu'attendue, celà dit.