Recette Triple au seigle (fin 2017)

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.021

Couleur

18 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

8.1 %

Coût total

Densité initiale : 20 (1083)
Densité finale : 1019

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	68.4 %	-
800 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	8.4 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	6.3 %	-
600 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	6.3 %	-
600 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	6.3 %	-
400 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	4.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	90 minutes	8.9	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	90 minutes	12.5	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	5.9	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	5.9	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	2.4	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	3.4	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	3.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	ECY09 Belgian Abbaye	East Coast Yeast	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 40.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Chinook
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Chinook, 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût