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Recette red lips v2

28 décembre 2022

Style : Bière aux Fruits
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.0 %

Coût total

26.84 €

2 -ème essaie de bière fruits rouges

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	60.4 %	4.54 €
1 kg	malt de froment	viking	Grains	Empâtage	5 EBC	30.2 %	1.85 €
120 g	Lactose	lactoferm	Sucre	Hors flamme Non fermentescible	0 EBC	3.6 %	1.74 €
100 g	Flocons d'Avoine	brewferm	Grains	Empâtage	1 EBC	3 %	0.39 €
90 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Embouteillage	0 EBC	2.7 %	0.08 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Hallertau perle	Pellets	7.7 %	Ébullition	60 minutes	22.6	0.59 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 kg	fruits rouges surgelée en purée	Secondaire	7 jours	15.5 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	2.15 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.4 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Densité après ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Hallertau perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 120 g de Lactose
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Moi meme

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1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

essai plutôt satisfaisant.
la couleur est magnifique.
la prochaine fois je mettrai plus de framboise dans le mélange de fruits rouges. on ressent surtout la groseille.