Recette Clone Popihn

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.016

Couleur

16 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.82 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	85.3 %	-
410 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	5.1 %	-
410 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	5.1 %	-
200 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	39 EBC	2.5 %	-
160 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	22.8	-
11 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	30 minutes	9.9	-
11 g	Idaho #7	Pellets	11.1 %	Ébullition	30 minutes	8.6	-
11 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Ébullition	30 minutes	9.1	-
11 g	Idaho #7	Pellets	11.1 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
11 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
11 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
23 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3	-
23 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.3	-
23 g	Idaho #7	Pellets	11.1 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.9	-
28 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
28 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
28 g	Idaho #7	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
28 g	Idaho #7	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
28 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
28 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.72 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.6 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Fermentation à 19°C pendant 14j. Dry hoppings à 15°C. Transfert de cuve après le deuxième dry hopping, cold crash 2 jours à 5°C

Dégustations

18 nov. 2020

Cervalobélophylès

Salut! Je serai intéressé par ton retour sur cette recette, car j'avoue que j'apprécie pas mal cette brasserie, et tout particulièrement leurs IPA, ce que tu as visiblement essayé de reproduire. A mon tour je m'y essayerai bien en plus petit volume, mais je me demandai ce que tu en pensais avec presque 1 an de recul... Merci! :)
19 nov. 2020

Matth

Salut,
Je l’ai brassée une fois pour voir. Elle était vraiment trop amère. Si c’était à refaire j’enlèverai l’apport de Columbus à 60min. De plus la bière est bonne mais est assez loin de l’originale. Globalement plus fade.