Recette Vienna Kveik

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.008

Couleur

12 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.0 %

Coût total

15.19 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.32 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	9 EBC	95 %	6.97 €
280 g	Wheatflakes 440	Misc	Grains	Empâtage	3 EBC	5 %	0.33 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Pré-ébullition	60 minutes	9.5	1.1 €
20 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Ébullition	30 minutes	6.4	1.1 €
20 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Ébullition	15 minutes	4	1.1 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.2 €
10 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	0.86 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik LalBrew	Lallemand	Sèche	3.53 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
88.5	1.2	26.6	100.0	100.0	50.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Correction pour 16 L d'eau d'empâtage et 25 L d'eau de rinçage : https://tinyurl.com/2zhcofu2

Volume d'ébullition : 33.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Ajouter les : 20 g de Saaz
Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût