Recette La Mesure V8
- 4 janvier 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Colombus | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 60 minutes | 23.5 | - |
| 21.25 g | Colombus | Pellets | 12.7 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.5 | - |
| 58 g | Colombus | Pellets | 12.7 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.93 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 29 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 37.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 21 g de Colombus
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 21.25 g de Colombus
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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