Recette IPA Peche
- 6 janvier 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.3 % | - |
| 500 g | Malt Cara Froment Blonde Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 10.4 % | - |
| 300 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 75 minutes | 39.2 | - |
| En éteignant le feu | |||||||
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 25 jours | 0 | - |
| 3 jour avant la fin de la fermentation | |||||||
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 25 jours | 0 | - |
| 3 jour avant la fin de la fermentation | |||||||
Houblonnage à cru : 4.35 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 60 minutes | - |
| 15 minutes avant la fin de l'ébullition | ||||
| 200 g | Purée de Pêche | Secondaire | 1 jours | - |
| A ajouter a la fin de la fermentation | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | 1318 London Ale III | Wyeast Labs | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.6 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe
-
Minuteur 75 minutes
-
Faire refroidir le moût
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