pil.s

@pil.s

S'abonner Voir profil

5

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Jamaican Imperial Stout - Rhum Cacao

12 janvier 2023

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 77 %
Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale

1.095

Densité finale

1.021

Couleur

123 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

9.7 %

Coût total

10.35 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Maris Otter	Simpson	Grains	Empâtage	5 EBC	49.4 %	1.97 €
700 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	16.5 %	-
450 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	10.6 %	0.36 €
450 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	10.6 %	0.57 €
300 g	Brown Malt	Simpson	Grains	Empâtage	570 EBC	7.1 %	0.33 €
250 g	Chocolat	Simpson	Grains	Empâtage	1150 EBC	5.9 %	0.27 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Progress	Pellets	4.6 %	Ébullition	60 minutes	19.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Cacao infusé dans du Rhum	Primaire	7 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.25 €
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.6 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 77%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.4 L d'eau à 82.5°C
Palier Saccharification à 74°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.079

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Progress
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 23.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

0

0 dégustation
1 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

18 sept. 2024

Bulot52

Recette qui sur le papier me plait beaucoup, un retour ? quel type de cacao avez vous pris ?
j'aimerais tester ! MERCI

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.

Faire sa bière dans sa c...

Klarstein - Système de b...

Saveurs gastronomiques d...

Business for Punks: Brea...

Une bière in the Loire

6 Verres Teku - Rastal

Publicité