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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAF-Bournagole#2

17 décembre 2019

Style : Wee Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 80.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

16 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	8 EBC	71.4 %	-
2 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	-	6 EBC	9.5 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	9.5 %	-
2 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	9.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	50 minutes	19.6	-
50 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	20 minutes	9.8	-
	Entre 30 et 50
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	0.6	-
	50 à 60

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
46 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Pévoir 5 paquets 11,5gr

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 52.5 L d'eau à 73.2°C
Palier EMPATAGE à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 22 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 49.2 L d'eau