Recette "Yosemite" - West Coast IPA

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

1.21

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.25 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	89.7 %	-
300 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	5.1 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	15.0 %	Ébullition	30 minutes	26.4	-
20 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	8.1	-
20 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	15 minutes	12.8	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	13.8	-
30 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.1	-
30 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.3	-
30 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.6	-
50 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Sicmoe	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.52 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
4 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
3.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2000 ml	WLP001 California Ale	White Labs	Liquide	-
	196g DME

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
115.0	11.0	42.0	159.0	41.0	240.0

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Ratio sulfates/chlorures = 4:1

Volume d'ébullition : 29 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nugget
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 20 g de Chinook, 20 g de Simcoe, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 30 g de Chinook, 30 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût