Recette Ice-Gaarden

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

6 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Blé Cru		Grains	-	3 EBC	51 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	40.8 %	-
200 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	4.1 %	-
200 g	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Nugget	Pellets	12.0 %	Ébullition	75 minutes	8.9	-
8 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	2.6	-
7 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	1.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
28 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	SAFALE BE-134	FERMENTIS	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.3 L d'eau à 48.8°C
Palier 45° à 45°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 4.5 L d'eau à 100.0°C
Palier 53° à 53°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier 63° à 63°C pendant 35 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 100.0°C
Palier 72° à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier MASH-OUT à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -3.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Nugget
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 8 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 7 g de Strisslespalt, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 28 g de Écorce d'orange douce, 12 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations