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Recette Centennial Pale Ale #2 du 10/11/19

22 décembre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 3.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 61.6 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.015

Couleur

13 EBC

Amertume

110 IBU

Ratio IBU/DI

1.69

Alcool

6.6 %

Coût total

-

Houblonnage à cru à j+7
Cold crash à j+12 (dont une nuit à -2°C...)
Embouteillage à j+14 avec 16 g de sucre soit 4.85g/l

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Pré-ébullition	60 minutes	45.3	-
5 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Ébullition	30 minutes	28.8	-
5 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	17.3	-
5 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	12.2	-
5 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	6.5	-
10 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
10 g	Centennial	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Non renseigné

Volume d'ébullition : 5.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Ajouter les : 5 g de Centennial
Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Centennial
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

22 déc. 2019

FJ

Degustation du 7/12
Bonne.
Amertume OK
Carbo un peu faible
Dry hop bien, pourrait être +
C'est fleuri.

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