Recette Good Night Withe Pride
- 28 janvier 2023
Test de fermentation sous pression en keg
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Wheat Malt | SWAEN | Grains | Empâtage | 4 EBC | 61 % | - |
| 1.5 kg | Pilsen Malt | SWAEN | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.6 % | - |
| 100 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 6.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 60 minutes | - |
| 30 g | Ecorce de madarine bio fraiche | Ébullition | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Ecorce de madarine bio fraiche
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Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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super le nom !!
Alors cette recette un retour ?
Goûtée hier soir. He bin je suis étonné de la simplicité de la fermentation en keg. gain de temps, g ain d eau et de produits sanitaires.
Sinon la biere et une blanche simple tres typée hodgarden. Pas de residus au service