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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette Lire BAF - Bib Maté

23 décembre 2019

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 190.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 75 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

3 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

5.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
40 kg	Pilsner		Grains	-	1 EBC	90.9 %	-
4 kg	Vienna (Malt)		Grains	-	3 EBC	9.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	Cascade	Cônes	8.0 %	Ébullition	60 minutes	15.1	-
150 g	Columbus	Cônes	14.2 %	Ébullition	60 minutes	26.8	-
200 g	Williamette	Cônes	4.7 %	Ébullition	10 minutes	4	-
1900 g	Yerba Mate	Cônes	0.0 %	Hors flamme	15 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
115 g	T-58 Safbrew	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 110 L d'eau à 72.1°C
Palier Empâtage à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 51.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 100.6 L d'eau