la-baf

@la-baf

Membre Premium

la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

www.la-baf.org

77

Recettes

104

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette BAFNOTDEAD #7

23 décembre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 200.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74.9 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

6 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.08

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
50 kg	Pale Ale		Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
300 g	Columbus	Cônes	14.0 %	Ébullition	60 minutes	47.5	-
200 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	10 minutes	7.7	-
200 g	Nelson Sauvin	Cônes	13.0 %	Ébullition	5 minutes	5.5	-
200 g	Simcoe	Cônes	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	4.9	-
300 g	Amarillo	Cônes	9.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.03 g	Irish Moss	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
115 g	US-05 Safale	Fermentis	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 125 L d'eau à 74.4°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 46.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 107.3 L d'eau