Recette Rye IPA St Malo Beer Fest

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.010

Couleur

17 EBC

Amertume

67 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.76 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	70 %	-
1.36 kg	Rye Malt MD	BESTMALZ	Grains	Empâtage	7 EBC	20 %	-
340 g	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	Empâtage	30 EBC	5 %	-
340 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	14.6 %	Ébullition	60 minutes	34	-
28 g	Ekuanot	Pellets	14.7 %	Ébullition	10 minutes	16.1	-
28 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Ébullition	10 minutes	12.1	-
44 g	Ekuanot	Pellets	14.7 %	Ébullition	1 minutes	2.9	-
44 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Ébullition	1 minutes	2.2	-
55 g	Ekuanot	Pellets	14.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
55 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
55 g	Strata	Pellets	13.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.5 g	Sulfate de magnesium	Empâtage	60 minutes	-
13 ml	Acide Phosphorique	Empâtage	60 minutes	-
2 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
0.5 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-057 HotHead Kveik	Omega Yeast	Liquide	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 4.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nugget
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 28 g de Ekuanot, 28 g de Chinook, 0.5 unités de Protafloc
Minuteur 9 minutes
Ajouter les : 44 g de Ekuanot, 44 g de Chinook
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût